人要釋放脂肪分子中的能量，先要水解為脂肪酸，之后才能進入血液循環，為需要能量的組織細胞吸收或排出體外；而這一水解過程當然離不開水，每個脂肪分子的水解都要消耗3個水分子。
　　脂肪的水解又是在酯酶的控制下進行的，我們需要做到保持身體水分充足，保障酯酶的合成，才能讓脂肪的水解過程正常進行。
　　膽固醇除了作為腦細胞和神經組織細胞膜的構成外，還是大多數性激素、次性激素（如前列腺素等）和維生素D的合成原料；此外，在身體缺水時，血液的酸性會增強，從而使動脈壁受損，此時血液中的膽固醇會覆蓋受損部位表面，起到創可貼的作用。所以一味地降低食物中膽固醇的攝入，并不是正確的做法。
　　 水對預防肥胖有兩大直接作用：
　　通過喝水為大腦提供“清潔”的能量來源，喝水能讓我們避免過度進食；其次，通過脂肪酶的激活，水能讓人體的脂肪“合成—分解”傾向于分解的方向，從而減少脂肪的儲備。
　　如果再配合適量的肌肉運動，會進一步增強水對酯酶的激活作用，達到快速減肥的目的，比如早晚各一小時的步行，不但會使體重減輕，還會使動脈血管壁得以自我調節，不需要膽固醇的保護層，會使血栓的風險消失于無形。
　　靠喝水減肥，不但不會產生什么痛苦，而且還有作用。作用就是你用不著對食物能量斤斤計較，想吃什么就吃什么。 但關鍵是，你不能讓身體干渴，如果你總是等到口渴才去喝水，你就會把干渴的早期信號誤解成饑餓，即使你剛吃過飯不久。只有身體水分比較足，饑餓感才會消失，你的減肥計劃才會有作用。
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