做事情講究天時地利人和，泡茶+也是一樣的道理，泡茶講究的是好茶、好水、好方法，茶要“泡”得好，這也不是一件簡單的事。泡茶，自當先有茶。要泡好一杯茶，先要做的就是掌握好茶的用量。因為茶的種類不同，用量也不一樣。
　　泡茶講究泡不同茶類放不同量，這里還要考慮泡茶器的容量，并不是量都是放3g、5g或者7g。蓋碗容量為110ml的時候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類，一般3g就可以來一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
　　一般按照這個比例，茶葉基本會處于比較適口的狀態。而具體的量，又可以根據自己飲茶的偏好，濃淡的口感，在這個基礎上面調整。各地人們的口味也有不同的偏好，人們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區的人們喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。
茶葉種類很多，按采摘時間、種植的地理位置、茶的顏色都有不同的分類。所以茶的選擇看個人喜好，但是水的選擇卻不能隨意。所謂“茶有多種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。” 自古以來，人們在“談茶”時，總缺不了“論水”。
　　“論水”之前，我們先來說個故事，相傳，蘇東坡烹茶喜歡用溪流中段的水，便要求書童去溪流中段挑水。有次書童偷懶在下游附近挑了兩桶回來，東坡烹茶喝后感到味道不對。為了監督書童，蘇東坡制作了一對取水符，一半給書童，另一半存放在溪流中段的人家，每次挑水，書童需要換回另一半取水符，才能算完成任務。這則軼事，這說明愛茶之人對水的執著了。
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